美国炸鸡品牌首度进驻中国，火爆开业成效与评价存在分歧

美国炸鸡连锁品牌Church's Texas Chicken于八月二十八日在上海静安区吴江路开设了其中国首店。尽管当天降雨，排队的顾客仍然等待了两个多小时才得以下单，期间其点单的小程序因订单量过大一度关闭。根据运营方的统计，店铺日均销售数量达到了八九百单，表现令人鼓舞。店里一桶炸鸡售价为约九十元，而代排服务在二手平台上的费用被炒到了百元到一百五十元不等，实际消费高达两百元左右，成为炸鸡市场中的高价位商品。

不过，尽管开业表现火爆，消费者在大众点评上的反馈却显示这家店的综合评分只有3.4分，评价总数超出两百条。许多低评分主要集中于分量缩水、部分未引入的热门产品等问题，顾客对就餐体验的期望与实际相距甚远。有顾客抱怨，花费近百元和两小时等待的体验未达到预期。

排队的顾客和打低分的评价者之间可能并非同一群体。前者为了分享社交经历，而后者则是在评判食品的口味和性价比。当前店内客流主要依靠打卡者，真实的产品体验需求尚未被确认。值得一提的是，代排费用的出现使得消费者的行为由简单的用餐变为一种社会货币的收集。 龙8头号玩家

在中国餐饮市场，类似的高排队现象并不罕见。洋快餐品牌在华发展的历史大致经历了三波浪潮，第一波始于1987年，肯德基在北京开业，随之麦当劳等品牌伴随而来，形成了现代生活方式的象征。第二波在2010年前后，诸如Popeyes、Five Guys等品牌相继进入，但结果大多不理想，由于市场竞争激烈和本土化不足，许多品牌很快退出。

当前正在经历的第三波包括Church's Texas Chicken等品牌，它们面对的是一批对市场已经相当熟悉的消费者。如今，单纯依靠“美式正宗”已不足以吸引顾客，这些品牌需要在味道和品牌文化上寻找差异化竞争力。

现今的中国市场环境已被本土对手重塑，本土品牌对价格、供应链及市场策略进行了重新定义，给予了海外品牌极大的竞争压力。在这样的市场下，90元一桶的炸鸡不仅需面对价格问题，更要应对被重新划定的性价比标准。 龙8头号玩家